Équipement nécessaire à la préparation d'un Dalgozza?

• Verre 12cl
• Shaker électrique

Astuce du barista: aites des ristretto à l'avance, sucrez et conservez-les ensuite au frigo pour faciliter la création de la crema de café au shaker.

Instructions

1. Shaker les ristretto, le sucre et les glaçons très énergiquement.
2. Émulsionner le lait.
3. Verser le lait émulsionné dans le verre jusqu’aux 2/3.
4. Terminer par la crema de café.